糖环是广西、广东一带有名的汉族特色小吃，流传于广东惠州和原来惠阳地区如东莞、深圳、香港新界等地，在桂北山区贺州一带也有流传，做法类似，材料有别（广西用糯米粉、惠州用面粉）。曾是过节必然有的小吃，以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品。

介绍

目前很多书籍上写的糖丸其实是误道，真正写法是“糖环”。以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品，其中最具代表性的要数米糕、糖环、角仔（又名油角仔，因需放入油锅，用滚油炸熟而成）了。糖环、角仔（油角仔）一般家家户户都能做，每到这时，小孩子是最高兴的了。

糖环制作

造法

1.面粉过筛，拌入砂糖。

2.鸡蛋打散，拌入1中。

3.加入清水，搅至没有粉粒的面糊备用。

4.生油加热后，把铁模浸入油中加热，然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模，否则糖环无法脱出。

5.将已沾上面糊的铁模放回热油中，面糊经油炸后会自动离模，然后炸至金黄。

6.糖环炸成金黄色后，可用隔油勺子捞起，放碟待凉。

7.重复4-6至所有面糊用完。

制作提醒

1.油炸用生油。

2.用铁制模具。